ラーメンビッグ 国分町本店
大量のゲンコツ、背骨、鶏ガラを強力なバーナーで炊き込むことで独特の味と香りが生まれます。
骨の特性を活かし、それぞれのガラを入れるタイミングをずらす事で、くどくならず、かつパンチあるスープに仕上げました。
古いスープに新しいスープを継ぎ足し続ける呼び戻し製法により、ビッグのスープが生まれます。
麺は、二種類の粉をその日の気温と湿度で配合を変え、もっちりとスープに絡みつくように仕上げました。
かんすいにもこだわり、今までに何種類ものかんすいで試作を重ねた、スープとの相性バッチリの自家製麺です。
10000
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